各位，有吃過日本的內臟肉（ホルモン horumon）嗎？
我覺得在日本一般吃的內臟肉種類比台灣少。而且烹調方式大多是烤肉，煮肉。
今天介紹的是那個中間的存在！
▶︎東京ホルモン（Tokyo horumon）
地址：夕張郡由仁町本町299
營業時間：11:00-20:00
公休日：週日、週三
網址：https://tokyohorumon.com
這間店在由仁町非常有名，住在這邊的人應該沒有人不知道。
其實我超愛這一家，這家店的味增ホルモン是唯一無二的滋味。
我已經回訪十次以上了，週末午餐時間每次都是需要排隊。
這裡明明是由仁町，那為什麼他叫「東京ホルモン」？
大約六十年前，第一代老闆在由仁經營馬具店，因為他的出身被當地人稱為「東京さん（來自東京的人）」。
隨著時代變遷，需求馬具和農具的人漸漸減少。
於是，第一代老闆決定轉型開設食堂，誕生了「東京食堂」。
雖然轉行的過程充滿挑戰，但隨著時間推移，食堂逐漸繁盛，當時的熱門菜單就是ホルモン（內臟）。
接替他的是第二代老闆，他在努力和創新中完成了現在產品的味道和製作方法。
人們叫他「東京さん的ホルモン」，變成了「東京ホルモン」，成為受到大家喜愛的內臟專賣店。
現在的老闆從小就愛吃東京ホルモン，對他來說是最美味的佳餚。
他希望能夠守護這份愛，讓更多人品嚐，因此每天努力製作ホルモン。
這間店的內臟肉都是豬肉的，以下是菜單。用ipad點菜哦！
肉類
| ホルモン(horumon) | 小腸 | 烤內臟肉的代表 |
| ハツ(hatsu) | 心臟 | 幾乎沒有脂質，口感柔軟且味道清淡，非常清爽。 |
| レバー(reba-) | 肝 | 在台灣常見的豬肝。 |
| サガリ(sagari) | 横隔膜 | 接近瘦肉的部位，帶有些微的咬勁。從一頭豬身上僅能取得200到400克的珍稀部位。味道鮮美的部位。 |
| タン(tan) | 舌頭 | 柔軟的口感和清淡的味道 |
| 舌元(tanmoto) | 舌頭的根部 | 從一頭豬身上僅能取得60克的珍稀部位，具有彈性且口感脆脆的特點。 |
| 子ぶくろ(kobukuro) | 子宮 | 基本上總是售完！ 幾乎沒有脂質，脆脆的口感且味道清淡，非常清爽。 |
除了肉類之外，還有蔬菜（豆芽&洋葱、単品的豆芽、単品的洋葱）、白飯（大、中、小）、麵、飲料…若你兩個人去的話，建議點一兩份小腸、一份横隔膜、一份舌元、一份蔬菜套組、白飯。
這張鐵板是在煮內臟肉（ホルモン）時使用的專用鐵板鍋，背後也有這家店試驗與改良的歷史。
他們嘗試了各種厚度、鍋的深度、折返的角度和手柄的形狀。
就深度而言，太深會出汁，太淺又容易乾燥，經過反覆試驗才找到現在的形狀。
我們將按照 iPad 屏幕上的指示來烤肉。這個味噌醬真好吃……內臟會釋放出水分，感覺像是在煮肉而不是烤肉。內臟（小腸）是最容易釋放水分的，所以如果內臟不夠，鍋子很容易就會焦掉。記得加水，注意不要燒焦，慢慢烤吧！
很新鮮的內臟肉，光亮閃閃💖
稍等一下…🤤
烤好了！這是我最愛的舌頭根部。
搭配白飯吃簡直美味無敵！讓人吃不停！
這家店以前只能用現金支付，但最近已經可以使用信用卡了，變得更方便了。
雖然由仁町離札幌遠一點，不過這家店的味道真是獨一無二！很值得去吃！我的大推！！😀
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